調理師

飲食店やホテル、病院、学校給食などの幅広い現場で、安全で美味しい料理を作り出す「食」のプロフェッショナル国家資格です。

「調理師」は、食材の目利きや調理技術はもちろんのこと、衛生管理や栄養学の正しい知識をベースに、人々の健康と食の喜びを支える仕事です。近年では、日本の豊かな食文化や繊細な味わいを目的に来日するインバウンド観光客も非常に多く、日本の調理師が果たす役割は世界からも高く評価されています。

【学びから受験までのステップ】

調理師免許を取得するには、主に2つのルートがあります。1つは、厚生労働大臣の指定を受けた専門学校などの養成施設を卒業する方法で、卒業と同時に（原則として試験なしで）調理師免許を取得できます。もう1つは、飲食店や給食施設などで2年以上の実務経験を積み、調理師試験に合格する方法です。 専門学校などの養成施設はすべて専門学校（または各種学校）に設置されており、基礎から実践的な調理スキル、衛生管理までを効率よく身につけられるのが大きな強みです。学校選びでは、設備の充実度や独自のカリキュラム、卒業後の就職サポートなどをしっかり比較することが大切です（この学問系統・学校が参考となります：「調理・栄養系」）。

日々の食卓から華やかなレストラン、最先端のウェルネス分野まで、人々の心と体を満たすやりがいと無限の可能性に満ちた仕事です。

【知っ得トリビア：世界が注目する日本の「食文化」】

外国人が日本を訪れる大きな目的の一つが「食」です。食材、調理法、食器、食事マナーなど、食べ物にまつわる生活習慣の総称である日本の食文化は、四季の移ろいや自然への敬愛を背景に独自の発展を遂げ、2013年には「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。その最前線を支える調理師は、まさに日本文化の伝道師とも言える存在です。